第11回「日本酒の火入れ②」 ～生酒と火入れ酒の違い～ 日本酒 ちょこっと講座　おちょこガール 前回のちょこっと講座では、「日本酒の火入れ」について学びました。 にほんしゅ　ちょこっと講座　第11回は「火入れ回数による味わいの違い」について学びましょう！ 日本酒 ちょこっと講座　おちょこガール 火入れは貯蔵前と出荷前の2回にわたって行われますが、全てのお酒が2回火入れをしているとは限らないのです！ 火入れを行うタイミングと回数の違いによって「生酒」・「生貯蔵酒」・「生詰め酒」・「火入れ酒」の4種類に分けられます。 一度も火入れをしないお酒は「生酒」、出荷前にのみ火入れをするお酒は「生貯蔵酒」、貯蔵前にのみ火入れをするお酒は「生詰め酒」、貯蔵前と出荷前の2回火入れをするお酒は「火入れ酒」となるのです。 日本酒 ちょこっと講座　おちょこガール 一度も火入れを行わない「生酒」は、みずみずしくフレッシュ！ フルーティな味わいを楽しめるのが特徴です。 出荷前にのみ火入れをする「生貯蔵酒」は、生のまま貯蔵するため生酒と同じくフレッシュで、すっきりとした味わい