第11回「日本酒の火入れ②」 ～生酒と火入れ酒の違い～ 日本酒 ちょこっと講座　おちょこガール 前回のちょこっと講座では、「日本酒の火入れ」について学びました。 にほんしゅ　ちょこっと講座　第11回は「火入れ回数による味わいの違い」について学びましょう！ 日本酒 ちょこっと講座　おちょこガール 火入れは貯蔵前と出荷前の2回にわたって行われますが、全てのお酒が2回火入れをしているとは限らないのです！ 火入れを行うタイミングと回数の違いによって「生酒」・「生貯蔵酒」・「生詰め酒」・「火入れ酒」の4種類に分けられます。 一度も火入れをしないお酒は「生酒」、出荷前にのみ火入れをするお酒は「生貯蔵酒」、貯蔵前にのみ火入れをするお酒は「生詰め酒」、貯蔵前と出荷前の2回火入れをするお酒は「火入れ酒」となるのです。 日本酒 ちょこっと講座　おちょこガール 一度も火入れを行わない「生酒」は、みずみずしくフレッシュ！ フルーティな味わいを楽しめるのが特徴です。 出荷前にのみ火入れをする「生貯蔵酒」は、生のまま貯蔵するため生酒と同じくフレッシュで、すっきりとした味わい

秋によく耳にする「ひやおろし」「秋上がり」という言葉。 個人的には言葉の雰囲気からして、「秋に飲むと美味しい日本酒」というイメージはありましたが、どんなお酒なのかはいまいちよく分からず・・・。 この機会に勉強してみることにしました。   ●まずは通常の日本酒造りの流れ● 1.冬〜春にかけて日本酒を仕込み、搾る。 2. 出来立ての日本酒は傷みやすいので、火入れ（加熱殺菌）してから、タンクに貯蔵する。 通常は「搾ったあと」と「出荷前」の2回火入れする。 3.蔵の中でタンクに貯蔵し、2週間〜1年程度(期間はお酒の種類により異なる)熟成させる。   ●ひやおろし●   ・春に搾った日本酒を一度火入れして貯蔵し、出荷前の二度目の火入れをせずに秋に出荷するお酒が「ひやおろし」。 ・「ひや＝常温（または加熱せず）」「おろし＝蔵から卸す（出荷する）」という意味がある。 ・春に搾り、夏を越え、秋まで貯蔵しておくことで、落ち着いた香りと、角がとれたまろやかな風味のお酒になるのが特徴。 ・ひやおろしには3種類あり、出荷時期によって分けられる。 　① 9月に出荷される

秋の深まりを感じる10月…。 そんな季節のはじまりに、日本酒ファンが心待ちにしている特別な日があるのをご存じですか？ そう、10月1日は「日本酒の日」！！ 全国各地で日本酒のイベントやキャンペーン企画など、「カンパイ！」の声が響きます♪  ...

第１７回目となりました、ちょこっとTHE談会。 この座談会では、ちょこっと気になることや面白いことをテーマに、おちょこガール推進委員会がゆる～くおしゃべりをしながら解決していきます。 ３人のメンバーがテーマについてゆる～いトークを繰り広げました！...

暑さで食欲がわかない、朝から体がだるい、夜も寝苦しくて疲れが抜けない…。 そんな夏バテの時に、甘酒の出番！   甘酒といえば冬のイメージが強いかもしれませんが、実は江戸時代には夏の栄養ドリンクとして売られていて、現代ではその豊富な栄養から『飲む点滴』とも呼ばれるほど。...

１８人目のキラキラおちょこガールは、愛知県岡崎市にある柴田酒造場が運営するカフェ「蔵cafe 一合」で料理人を務める柴田梨絵さん。プライベートなことから仕事のことまで、彼女のキラキラを徹底取材！

夏といえばBBQ！でも、いつもビールと焼き肉だけじゃちょっとマンネリ気味…。 そんなあなたにおすすめしたいのが「日本酒 × BBQ」という大人の楽しみ方！   実は日本酒ってBBQとの相性が抜群なんです。 そこで今回は 日本酒と楽しむBBQメニュー...

日本酒でソーダ割り作ってみた_おちょこガール推進委員会 早速ですが、皆様はいつもどのように日本酒を飲んでいますか？？ 私は時期にもよりますが、冷やで飲むことが多いです。 でもなんだかこの頃、ソーダ割りをして飲む方も結構多いみたい。...

潮干狩りに行ったので…絶品のアサリの酒蒸し、探求してみた。_おちょこガール推進委員会 ５月、潮干狩りのシーズン。 ゴールデンウイークに突入し、潮干狩りに行く家族連れも多い今日この頃。 個人的に潮干狩りと聞いて思い浮かべる料理は「アサリの酒蒸し」。...

日本酒の美容効果教えちゃいます_おちょこガール推進委員会 日本酒または酒粕には健康や美容にも効果的だって知っていましたか？ もちろん！飲みすぎには注意ですよ。   ではどんな効果があると言われているのでしょうか・・・   ☆日本酒を飲むと肌のハリや艶をサポートしてくれる！...