【第８回】キラキラおちょこガール

日本酒と各種コンビニチキンを合わせてみた～セブンイレブンななチキ編～

初の3か月連続企画始まります！「日本酒と各種コンビニチキンを合わせてみた企画」で、 12月号はセブンイレブンのななチキ、1月号はファミリーマートのファミチキ（骨なし）、2月号はローソンのLチキレギュラーでお届けします。第1回の今回は日本酒とセブンイレブンのななチキを合わせてみました！みんなと一緒に食べて、意見をまとめたのでご紹介しまーす。お酒について商品名ほうらいせん純米吟醸秋あがり温度常温香りフルーティー（リンゴ、パイン）、華やか、みずみずしい飲み口飲みやすい、苦い、うすい舌触りピリッと鼻から抜ける香り米感、フルーツ、りんご、うすいアルコール臭後味少しきりっとしている、苦い、余韻が長い、うすい食材について商品名ななチキ衣の色茶、黄土色、肉の色白い、少しピンク、油の感じあまり感じない、少なめ一口目の感じさっぱり、うまい、衣が少しかたい舌触り衣がふわっとしている、肉のなめらかさを感じる、しっとり鼻から抜ける香りレモン風味、弱まった肉の香り、柑橘、強めの鳥臭後味さっぱ

にほんしゅ　ちょこっと講座

第11回「日本酒の火入れ②」～生酒と火入れ酒の違い～日本酒ちょこっと講座　おちょこガール前回のちょこっと講座では、「日本酒の火入れ」について学びました。にほんしゅ　ちょこっと講座　第11回は「火入れ回数による味わいの違い」について学びましょう！日本酒ちょこっと講座　おちょこガール火入れは貯蔵前と出荷前の2回にわたって行われますが、全てのお酒が2回火入れをしているとは限らないのです！火入れを行うタイミングと回数の違いによって「生酒」・「生貯蔵酒」・「生詰め酒」・「火入れ酒」の4種類に分けられます。一度も火入れをしないお酒は「生酒」、出荷前にのみ火入れをするお酒は「生貯蔵酒」、貯蔵前にのみ火入れをするお酒は「生詰め酒」、貯蔵前と出荷前の2回火入れをするお酒は「火入れ酒」となるのです。日本酒ちょこっと講座　おちょこガール一度も火入れを行わない「生酒」は、みずみずしくフレッシュ！フルーティな味わいを楽しめるのが特徴です。出荷前にのみ火入れをする「生貯蔵酒」は、生のまま貯蔵するため生酒と同じくフレッシュで、すっきりとした味わい

そういえば知らなかった。「ひやおろし」と「秋上がり」を学ぶ。

秋によく耳にする「ひやおろし」「秋上がり」という言葉。個人的には言葉の雰囲気からして、「秋に飲むと美味しい日本酒」というイメージはありましたが、どんなお酒なのかはいまいちよく分からず・・・。この機会に勉強してみることにしました。 ●まずは通常の日本酒造りの流れ● 1.冬〜春にかけて日本酒を仕込み、搾る。 2. 出来立ての日本酒は傷みやすいので、火入れ（加熱殺菌）してから、タンクに貯蔵する。通常は「搾ったあと」と「出荷前」の2回火入れする。 3.蔵の中でタンクに貯蔵し、2週間〜1年程度(期間はお酒の種類により異なる)熟成させる。 ●ひやおろし● ・春に搾った日本酒を一度火入れして貯蔵し、出荷前の二度目の火入れをせずに秋に出荷するお酒が「ひやおろし」。・「ひや＝常温（または加熱せず）」「おろし＝蔵から卸す（出荷する）」という意味がある。・春に搾り、夏を越え、秋まで貯蔵しておくことで、落ち着いた香りと、角がとれたまろやかな風味のお酒になるのが特徴。・ひやおろしには3種類あり、出荷時期によって分けられる。　① 9月に出荷される