広めたい。

【第1回】おちょこラボ～器による味わいの変化～

おちょこガール新企画始動！第1弾 2025年12月号～2026年2月号のTopic.1に掲載された「日本酒と各種コンビニチキンを合わせてみた企画」が「おちょこラボ」になって今月号より本格始動！日本酒に関する様々な「気になる！」をおちょこガール研究員が実験します！記念すべき第1回目は「器による味わいの変化」を実験！様々な形状・素材の器を11アイテム用意し、お酒の味わいにどのような影響を与えるか調査してみました。では、さっそく見ていきましょう。 ------------------------------------------------------------------------ お酒について商品名 Chateau TAISETSUNOKURA 純米大吟醸吟風 50 温度帯常温見た目・色透明、うすいゴールド香り甘い、アルコール感、フルーティーさはあまり感じない舌触りやや強い、ピリッとくる、最初はまろやか味わい辛い（しびれる）、割と重め、甘み弱い、酸味は強め、余韻長めコメント最初はスッと入ってくるが、後からじわ

にほんしゅ　ちょこっと講座

第12回「にごり酒」～白くにごったお酒の魅力～日本酒ちょこっと講座　おちょこガール皆さんはにごり酒を飲んだことはありますか？一般的なお酒と比べてどのような違いがあるのでしょうか。にほんしゅ　ちょこっと講座　第12回は「にごり酒」について学びましょう！日本酒ちょこっと講座　おちょこガール「にごり酒」は、その名の通り白くにごったお酒のこと。一般的に「日本酒」というと透明のお酒を想像しますが、にごり酒は白くにごっているのが特徴です。なぜ白くにごっているかというと、日本酒の製造工程が深く関わっているのです。日本酒はお米が溶けて白くにごった「もろみ」を搾ることで、普段目にしている透明なお酒になります。通常のお酒は目の細かい袋で搾るのですが、にごり酒はあえて目の粗い布で濾すことで「澱」を残しているのです。「澱」は溶け残った細かい米や米麹、酵母などの固形物で、にごり酒ならではの芳醇な香りや味わい、舌触りを楽しめます。日本酒ちょこっと講座　おちょこガールもうひとつ、白くにごったお酒に「どぶろく」があります。...

日本酒と各種コンビニチキンを合わせてみた～フローソン Lチキレギュラー編～

おちょこっと通信トピック1史上初の3カ月連続企画「日本酒と各種コンビニチキンを合わせてみた」も、ついに最終回！日本酒「ほうらいせん純米吟醸秋あがり」に合わせる、この企画のフィナーレを飾る今回のコンビニチキンは・・・ローソン　Lチキレギュラー！セブンイレブン・ファミリーマートに比べるとローソンの店舗数は少なめのローソン。しかしながら、チキンの味わいのバリエーションはトップクラス！そんな味の魔術師ローソンが手掛ける、Lチキ。ななチキとファミチキは、残念ながら日本酒とは合わないという判定でしたが、Lチキをもってして奇跡は起こるのか！では、見ていきましょう。お酒について商品名ほうらいせん純米吟醸秋あがり温度常温香りフルーティー（リンゴ、パイン）、華やか、みずみずしい飲み口飲みやすい、苦い、うすい舌触りピリッと鼻から抜ける香り米感、フルーツ、りんご、うすいアルコール臭後味少しきりっとしている、苦い、余韻が長い、うすい食材について商品名 Lチキレギュラー衣の色濃いめの茶色（よく揚がってい

にほんしゅ　ちょこっと講座

第11回「日本酒の火入れ②」～生酒と火入れ酒の違い～日本酒ちょこっと講座　おちょこガール前回のちょこっと講座では、「日本酒の火入れ」について学びました。にほんしゅ　ちょこっと講座　第11回は「火入れ回数による味わいの違い」について学びましょう！日本酒ちょこっと講座　おちょこガール火入れは貯蔵前と出荷前の2回にわたって行われますが、全てのお酒が2回火入れをしているとは限らないのです！火入れを行うタイミングと回数の違いによって「生酒」・「生貯蔵酒」・「生詰め酒」・「火入れ酒」の4種類に分けられます。一度も火入れをしないお酒は「生酒」、出荷前にのみ火入れをするお酒は「生貯蔵酒」、貯蔵前にのみ火入れをするお酒は「生詰め酒」、貯蔵前と出荷前の2回火入れをするお酒は「火入れ酒」となるのです。日本酒ちょこっと講座　おちょこガール一度も火入れを行わない「生酒」は、みずみずしくフレッシュ！フルーティな味わいを楽しめるのが特徴です。出荷前にのみ火入れをする「生貯蔵酒」は、生のまま貯蔵するため生酒と同じくフレッシュで、すっきりとした味わい

そういえば知らなかった。「ひやおろし」と「秋上がり」を学ぶ。

秋によく耳にする「ひやおろし」「秋上がり」という言葉。個人的には言葉の雰囲気からして、「秋に飲むと美味しい日本酒」というイメージはありましたが、どんなお酒なのかはいまいちよく分からず・・・。この機会に勉強してみることにしました。 ●まずは通常の日本酒造りの流れ● 1.冬〜春にかけて日本酒を仕込み、搾る。 2. 出来立ての日本酒は傷みやすいので、火入れ（加熱殺菌）してから、タンクに貯蔵する。通常は「搾ったあと」と「出荷前」の2回火入れする。 3.蔵の中でタンクに貯蔵し、2週間〜1年程度(期間はお酒の種類により異なる)熟成させる。 ●ひやおろし● ・春に搾った日本酒を一度火入れして貯蔵し、出荷前の二度目の火入れをせずに秋に出荷するお酒が「ひやおろし」。・「ひや＝常温（または加熱せず）」「おろし＝蔵から卸す（出荷する）」という意味がある。・春に搾り、夏を越え、秋まで貯蔵しておくことで、落ち着いた香りと、角がとれたまろやかな風味のお酒になるのが特徴。・ひやおろしには3種類あり、出荷時期によって分けられる。　① 9月に出荷される