第12回「にごり酒」 ～ 白くにごったお酒の魅力 ～ 日本酒 ちょこっと講座　おちょこガール 皆さんはにごり酒を飲んだことはありますか？一般的なお酒と比べてどのような違いがあるのでしょうか。 にほんしゅ　ちょこっと講座　第12回は「にごり酒」について学びましょう！ 日本酒 ちょこっと講座　おちょこガール 「にごり酒」は、その名の通り白くにごったお酒のこと。 一般的に「日本酒」というと透明のお酒を想像しますが、にごり酒は白くにごっているのが特徴です。 なぜ白くにごっているかというと、日本酒の製造工程が深く関わっているのです。 日本酒はお米が溶けて白くにごった「もろみ」を搾ることで、普段目にしている透明なお酒になります。 通常のお酒は目の細かい袋で搾るのですが、にごり酒はあえて目の粗い布で濾すことで「澱」を残しているのです。 「澱」は溶け残った細かい米や米麹、酵母などの固形物で、にごり酒ならではの芳醇な香りや味わい、舌触りを楽しめます。 日本酒 ちょこっと講座　おちょこガール もうひとつ、白くにごったお酒に「どぶろく」があります。...

第11回「日本酒の火入れ②」 ～生酒と火入れ酒の違い～ 日本酒 ちょこっと講座　おちょこガール 前回のちょこっと講座では、「日本酒の火入れ」について学びました。 にほんしゅ　ちょこっと講座　第11回は「火入れ回数による味わいの違い」について学びましょう！ 日本酒 ちょこっと講座　おちょこガール 火入れは貯蔵前と出荷前の2回にわたって行われますが、全てのお酒が2回火入れをしているとは限らないのです！ 火入れを行うタイミングと回数の違いによって「生酒」・「生貯蔵酒」・「生詰め酒」・「火入れ酒」の4種類に分けられます。 一度も火入れをしないお酒は「生酒」、出荷前にのみ火入れをするお酒は「生貯蔵酒」、貯蔵前にのみ火入れをするお酒は「生詰め酒」、貯蔵前と出荷前の2回火入れをするお酒は「火入れ酒」となるのです。 日本酒 ちょこっと講座　おちょこガール 一度も火入れを行わない「生酒」は、みずみずしくフレッシュ！ フルーティな味わいを楽しめるのが特徴です。 出荷前にのみ火入れをする「生貯蔵酒」は、生のまま貯蔵するため生酒と同じくフレッシュで、すっきりとした味わい

第１０回 「日本酒の火入れ①」 ～なぜ火入れを行うの？～ 日本酒 ちょこっと講座　おちょこガール 皆さんは「火入れ」という言葉を聞いたことはありますか？日本酒の火入れには一体どのような目的があるのでしょうか？ にほんしゅ　ちょこっと講座　第10回は「日本酒の火入れ」について...

第９回 「器を楽しむ」 ～ 日本酒と酒器 ～ 皆さんは 日本酒を飲むとき、どのような器で楽しんでいますか？ 同じお酒でも、入れる器によって味わいが少し違って感じるのです！   にほんしゅ　ちょこっと講座　第9回は「日本酒と酒器」について学びましょう！  ...

第８回 「日本酒度って何？」 ～甘口・辛口の見分け方～ 皆さんは「日本酒度」という言葉を聞いたことはありますか？ この「日本酒度」、実は日本酒の味わいと深い関係があるのです。   にほんしゅ　ちょこっと講座　第8回は「日本酒度」について学びましょう！...

第７回「日本酒の容量」～"一合"ってどのくらい？～ みなさんは「一合」や「一升」という言葉を聞いたことはありますか？ これらの言葉は日本酒とどのような関係があるのでしょうか。   にほんしゅ　ちょこっと講座　第7回では日本酒の容量について学びましょう！...

第６回「ラベルを読み解く」～日本酒の味わいを探る～ みなさんは日本酒を購入する時、ラベルだけではどんな味わいかわからない…。と困った経験はありませんか？ 実はラベルに書いてある情報から、お酒の味わいをある程度想像することができるのです！   にほんしゅ　ちょこっと講座　第...

第５回「日本酒と温度」～味わいの変化を楽しむ～ みなさんは日本酒を飲むとき、どのような温度帯で楽しんでいますか？ 特にこれからの時期はお酒を燗につけて楽しむ方も多いのではないでしょうか。 実は同じお酒でも、温度が違うと味わいの感じ方が変化するのです。 にほんしゅ...

第４回「日本酒の造り方」～お米が日本酒になるまで～ 日本酒はお米、水、米麹の3つの材料から造られています。（一部、醸造アルコールを添加するお酒もあります。） みなさんは日本酒がどのように造られているか知っていますか？ にほんしゅ　ちょこっと講座　第4回は「日本酒の造り方」に...

第３回「瓶の色」～日本酒を守る秘密～ 日本酒の瓶といえば茶色や緑色のイメージがありますよね。 その他にも様々な色の瓶がありますが、どんな色でもあるというわけではないようです。瓶の色にはどんな秘密があるのでしょうか。 にほんしゅ ちょこっと講座...